توضیحات
کتاب خواص و مضرات غذاهای ایرانی
معرفی کتاب خواص و مضرات غذاهای ایرانی
کتاب خواص و مضرات غذاهای ایرانی بر اساس مطالعه‌ی منابع علمی مختلف و توسط محمدحسن نعیمی تألیف و گردآوری شده است. این کتاب با ذکر ترکیبات، ارزش مواد غذایی موجود در غذاها و چاشنی‌های ایرانی را به همراه مضرات این غذاها و موارد پرهیز هر کدام در اختیار شما قرار می‌دهد و رژیم غذایی مناسب برای 222 بیماری را پیشنهاد می‌کند.
درباره‌ی کتاب خواص و مضرات غذاهای ایرانی
تغذیه‌ی صحیح یکی از حیاتی‌ترین ارکان سلامتی است. تغذیه‌ای مناسب محسوب می‌شود که تمامی مواد غذایی مورد نیاز از جمله کربوهیدارت‌ها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد مغذی دیگر را در اختیار بدن بگذارد. غذاهای ایرانی با ترکیب مواد غذایی متنوعی ساخته می‌شوند و از این جهت در دسته‌ی غنی‌ترین غذاهای جهان قرار می‌گیرند. از طرف دیگر، علاوه بر رساندن مواد غذایی مورد نیاز، پرهیزهای غذایی نیز در موارد بیماری، بارداری و شرایط ویژه‌ی دیگر اهمیت بسیار زیادی دارد. محمدحسن نعیمی در صدد برآمده است که در کتاب خواص و مضرات غذاهای ایرانی، به صورت خلاصه به ارزش مواد غذایی موجود در غذاهای ایرانی و مضراتی که برای شرایط خاص شما دارند، اشاره کند.
کتاب خواص و مضرات غذاهای ایرانی در دو بخش گردآوری شده است. در بخش اول 180 غذای ایرانی به ترتیب حروف الفبا تدوین شده‌اند. این قسمت فقط غذاهای اصلی را در بر نمی‌گیرد و مرباها، ترشیجات، نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های دیگر را نیز شامل می‌شود. ذیل عنوان هر غذا ترکیبات، ارزش غذایی تقریبی و موارد پرهیز آن مورد اشاره قرار گرفته است. نویسنده در قسمت ارزش غذایی، فقط ویتامین‌ها و مواد معدنی قابل توجه موجود در هر غذا را ذکر می‌کند و بیماری‌هایی را که با هر کدام بهبود می‌یابند، نام می‌برد. موارد پرهیز نیز برای دوران بیماری یا شرایط خاص دیگر مورد اشاره قرار می‌گیرد که توجه به آن می‌تواند برای شما مفید واقع شود.
در بخشی از کتاب خواص و مضرات غذاهای ایرانی: رژیم‌های غذایی در 222 بیماری می‌خوانیم
هر غذا شامل دو بخش «ارزش غذایی» و «موارد پرهیز» است که بخش اول شامل خواص تقریبی آن است، چون شرح کامل آن تقریباً غیرممکن است و در بخش دوم، مواردی که باید از آن حذر کرد و در خوردن آن احتیاط شود، یادآوری شده است، برای مثال اگر در غذایی «جعفری» استفاده شده است و در قسمت «موارد پرهیز» آمده، زنان حامله باید آن را از اقلام و ترکیبات آن غذا حذف نمایند؛ اما یک غذای بدون گوشت برای نقرس و اسید اوریک مفید باشد که در صورت ابتلا به این بیماری کافی است «سویا» را جانشین گوشت نمایند و نیازی به پرهیز از آن غذا نیست.
خواص و مضرات روغن، نمک و فلفل در غذاها قید نشده است و خواص و مضرات خورش‌ها بدون در نظر گرفتن «پلو» است که خود جداگانه ذکر شده است.
در بخش «ارزش غذایی» فقط به ویتامین‌ها و مواد معدنی (فلزات) خاصی که مقادیر قابل توجه دارند اشاره شده است و از درج دیگر ویتامین‌ها و فلزات خودداری شده است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.